ProOrg mira a sviluppare un codice di condotta flessibile che sarà facilmente applicato a vari prodotti e tecnologie.
Il Codice dovrebbe aiutare i trasformatori a prendere la decisione migliore in merito ai metodi di lavorazione e alla formulazione alimentare che sono in linea con gli standard biologici. Gli strumenti di valutazione per la valutazione dei processi innovativi come soggetti ai principi del biologico saranno forniti anche alle organizzazioni di etichettatura.
La proposta include studi sulle preferenze dei consumatori per identificare la loro accettabilità delle tecnologie di lavorazione degli alimenti biologici.
La proposta descrive molto chiaramente come il progetto vada oltre lo stato dell’arte.
Le conoscenze scientifiche sugli argomenti raccolti al momento serviranno come base nella prima fase per la costruzione del Codice di condotta.
Pertanto, la proposta è un aggiornamento dei risultati del progetto completato o in corso per generare risultati che stimoleranno il settore della trasformazione della produzione di alimenti biologici.
Le attività di ProOrg saranno collegate ad altri progetti e iniziative in corso per migliorare la qualità dei risultati attraverso il sinergismo e la collaborazione internazionale.
La proposta ProOrg è composta da diversi pacchetti di lavoro complementari tra loro per sviluppare un codice di condotta utile e applicabile.
Ogni pacchetto di lavoro è guidato da uno o più partecipanti per garantire la corretta attuazione delle attività pianificate.
Le attività del progetto sono pianificate e costruite su un processo iterativo per massimizzare le possibilità di successo del progetto.
Ogni piccolo mini-progetto è progettato con una serie di obiettivi chiari che producono prodotti misurabili.
Un punto di forza particolare della metodologia deve essere basato su studi di casi in situ nelle PMI.
Il progetto contribuisce in modo eccellente alle sfide dell’agricoltura biologica e della produzione alimentare, in relazione al testo del bando e in una prospettiva trans-europea. Attualmente, una parte importante del cibo biologico venduto e consumato viene trasformato.
Secondo gli attuali standard biologici, la materia prima deve essere lavorata con cura per mantenere la vera natura del prodotto.
Inoltre, i prodotti trasformati dovrebbero soddisfare le aspettative dei clienti per alimenti più sani e sicuri, prodotti con un comportamento etico, socialmente e rispettoso dell’ambiente.
Mentre i principi e i criteri per la trasformazione degli alimenti biologici sono delineati dalle normative vigenti (n. 834/2007, n. 889/2008, Codex Alimentarius, 2013), standard obbligatori e sufficientemente specifici per la lavorazione di mancano alimenti biologici.
Diversi progetti, completati o in corso, hanno sottoposto le loro attività allo sviluppo di un Codice di condotta che, tuttavia, è limitato a prodotti, tecnologie e procedure operative selezionati.
La proposta ProOrg risponde all’attuale esigenza di una serie completa di strategie, tecnologie e strumenti di elaborazione applicabili in un’ampia gamma di prodotti, situazioni / condizioni e vari approcci di elaborazione.
I risultati della proposta faciliterebbero lo sviluppo di un codice di condotta unificato contenente una guida chiara ai trasformatori per fare la scelta migliore per i metodi di lavorazione e la formulazione alimentare, che sono in linea con gli standard biologici e portano a prodotti di alta qualità, a basso impatto ambientale e alto grado di accettazione da parte dei consumatori.
Un risultato significativo del progetto sarebbe lo sviluppo di criteri e strumenti di valutazione per le organizzazioni di etichettatura designate per la valutazione di metodi di lavorazione innovativi. Infine, lo sviluppo di strumenti di comunicazione efficienti tra trasformatori e clienti sulle tecnologie di lavorazione utilizzate e il loro impatto sulla qualità degli alimenti e sull’ambiente è molto importante, il che potrebbe aiutare a superare la riluttanza dei clienti attualmente osservati ad acquistare alimenti trasformati.
Le misure per la diffusione sono appropriate.
Le attività di divulgazione sono attentamente pianificate in modo da essere un luogo di consegna efficiente dei risultati e dei risultati del progetto a tutte le persone interessate.
Il pacchetto di lavoro 7 è stato sviluppato intenzionalmente e descrive vari compiti che mirano a fornire i risultati del progetto a un gruppo ampio e versatile di utenti tra cui accademici, responsabili politici, organizzazioni di etichettatura, produttori e trasformatori di alimenti biologici, produttori di imballaggi, rivenditori e consumatori.
Verrà sviluppato un sito web della ProOrg per fornire una comunicazione interna ed esterna efficiente.
Per migliorare la distribuzione dei risultati del progetto, il materiale informativo sarà disponibile in diverse lingue, tra cui inglese, francese, tedesco, italiano e spagnolo. Un’idea interessante per garantire la sostenibilità delle attività del progetto è mantenere il sito web con informazioni aggiornate dopo il completamento del progetto.
Workshop interattivi / giornate dimostrative saranno organizzati dai partner del progetto nei paesi partecipanti per fornire un’elevata trasferibilità delle conoscenze scientifiche agli utenti finali.
Questi eventi consentiranno l’interazione con i partecipanti e creeranno un prezioso feedback. Una stretta collaborazione con le piattaforme tecnologiche europee Co-Organics e Food for Life e i loro membri nazionali nei rispettivi paesi, nonché IFOAM-EU, migliorare l’efficienza degli eventi di disseminazione, ottenere opinioni aggiornate e critiche sull’avanzamento e sull’implementazione del progetto e creare una piattaforma per lo sviluppo di future interazioni intellettuali e proposte di progetto.
https://www.proorgproject.com/useful-links
https://www.proorgproject.com/
LINK UTILI:
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Linee guida di gestione per i trasformatori di alimenti biologici (https://www.proorgproject.com/copie-de-activities)
Rendiamo disponibile la traduzione italiana delle Linee guida di gestione, che sono parte del Codice di buone pratiche per la trasformazione di prodotti biologici.
Non si tratta di un disciplinare privato, né tantomeno di un regolamento dell’associazione, ma di un documento che, a fianco delle pratiche obbligatorie derivanti dai regolamenti CE 834/2007 e CE 889/2008 (ma anche del reg.UE 848/2018 che si applicherà dal 1 gennaio 2022), sulla base dell’esperienza, suggerisce pratiche opzionali utili a garantire l’integrità dei prodotti e migliorarne e mantenerne la qualità, in linea con le attese del consumatore.
Il documento si propone principalmente come supporto alle imprese che stanno valutando l’avvio della produzione biologica, ma può fornire utili indicazioni anche a quelle già in attività. Queste ultime, anzi, sono invitate a suggerire integrazioni sulla base della propria esperienza: il documento non è da ritenersi statico, quanto piuttosto una guida alle migliori pratiche dinamica in costante evoluzione, la cui diffusione lungo le filiere è auspicabile.
- Commissione Europea – Agricoltura biologica – Politica, regole, certificazioni biologiche, sostegno e criteri per l’agricoltura biologica ing. (https://ec.europa.eu/info/food-farming-fisheries/farming/organic-farming_en)
- IFOAM EU – rendere l’Europa più organica – IFOAM EU è l’organizzazione ombrello europea per l’alimento e l’agricoltura biologici (https://www.ifoam-eu.org/)
- CORE Organic Cofund – CORE Organic Cofund è una collaborazione tra 27 partner in 19 paesi / regioni per l’avvio di progetti di ricerca transnazionali nel settore degli alimenti e dell’agricoltura biologici. CORE Organic Cofund ha avviato in totale dodici progetti di ricerca basati su fondi dei paesi partecipanti e finanziamenti della Commissione Europea (https://projects.au.dk/coreorganiccofund/)
- SUSORGPLUS – sviluppo di catene di trasformazione biologica più intelligenti – SUSORGPLUS svilupperà un codice di condotta per aumentare la sostenibilità e l’accettazione dei consumatori (https://www.susorgplus.eu/)
- Programma per il sistema alimentare biologico (OFSP) – OFSP è una delle otto iniziative principali del programma One Planet Sustainable Food Systems delle Nazioni Unite (https://organicfoodsystem.net/)