La ristorazione collettiva e i capitolati mensa
SEMINARIO: LA RISTORAZIONE COLLETTIVA E I CAPITOLATI MENSA Inquadramento sulla filiera del biologico e la legislazione al servizio della ristorazione collettiva. 1. PREMESSA La RISTORAZIONE COLLETTIVA rappresenta un tassello importante che collega le filiere agroalimentari al consumatore finale, passando per l’organizzazione di un servizio. Ristorazione aziendale, ospedaliera, socio-assistenziale e soprattutto scolastica rappresentano un ambito […]